Kacang arab memiliki kandungan folat sekitar 172 mikrogram per 100 gram, jauh di atas pistachio yang hanya menyediakan 51 mikrogram. Namun, pistachio memimpin pada protein, serat, vitamin B6, vitamin E, dan beberapa mineral penting.
Kontras paling tajam terdapat pada energi yang dikandung kedua bahan pangan ini. Pistachio mencapai 572 kilokalori per 100 gram, sedangkan kacang arab berada pada angka sekitar 164 kilokalori.
Folat berperan dalam pembentukan DNA dan sel darah merah serta dibutuhkan dalam berbagai proses metabolisme. Keunggulan ini menjadikan kacang arab salah satu pilihan pangan nabati untuk melengkapi asupan folat.
Di sisi lain, kandungan lemak menjelaskan mengapa kalori pistachio jauh lebih padat. Sekitar 68 persen kalori pistachio berasal dari lemak, sementara pada kacang arab kontribusinya sekitar 14 persen.
Data gizi menunjukkan dua karakter yang berbeda
| Nutrisi per 100 gram | Pistachio | Kacang Arab |
|---|---|---|
| Kalori | 572 kkal | 164 kkal |
| Protein | 21,1 gram | 8,9 gram |
| Karbohidrat | 28,3 gram | 27,4 gram |
| Serat | 10,3 gram | 7,6 gram |
| Folat | 51 mikrogram | 172 mikrogram |
Pistachio mengandung 21,1 gram protein per 100 gram, sedangkan kacang arab mengandung 8,9 gram. Serat pistachio juga lebih tinggi dengan angka 10,3 gram, dibandingkan 7,6 gram pada kacang arab.
Kandungan karbohidrat keduanya tidak terpaut jauh. Pistachio mengandung sekitar 28,3 gram karbohidrat, sementara kacang arab menyediakan sekitar 27,4 gram.
Data tersebut dikutip CNN Indonesia dari Souper Sage dengan rujukan USDA dan NIH 2020. Angka per 100 gram memberi gambaran perbandingan komposisi, tetapi pilihan tetap perlu mempertimbangkan porsi dan cara konsumsi.
Pistachio unggul pada vitamin dan mineral
Kandungan vitamin B6 pada pistachio mencapai sekitar 1,122 miligram per 100 gram. Kacang arab mengandung sekitar 0,139 miligram vitamin B6 dalam porsi yang sama.
Vitamin E pada pistachio tercatat sekitar 2,2 miligram per 100 gram. Pada kacang arab, kandungannya berada di angka sekitar 0,35 miligram.
| Vitamin dan Mineral per 100 gram | Pistachio | Kacang Arab |
|---|---|---|
| Vitamin B6 | 1,122 mg | 0,139 mg |
| Vitamin E | 2,2 mg | 0,35 mg |
| Kalsium | 107 mg | 49 mg |
| Zat besi | 4 mg | 2,9 mg |
| Kalium | 1.007 mg | 291 mg |
Untuk mineral, pistachio menyediakan 107 miligram kalsium, 4 miligram zat besi, dan 1.007 miligram kalium per 100 gram. Kacang arab mengandung 49 miligram kalsium, 2,9 miligram zat besi, serta 291 miligram kalium.
Cara konsumsi ikut menentukan pilihan
Pistachio tanpa tambahan garam dapat dipilih sebagai camilan untuk menambah protein, serat, dan mineral. Karena kalorinya tinggi, jumlah konsumsi perlu disesuaikan dengan kebutuhan asupan energi.
Kacang arab dapat digunakan dalam hummus, sup, salad, maupun makanan utama. Keunggulan kalorinya lebih mudah dipertahankan apabila pengolahannya tidak memakai terlalu banyak minyak atau garam.
Kedua bahan pangan ini berasal dari kelompok yang berbeda, karena pistachio termasuk kacang-kacangan dan kacang arab tergolong polong-polongan. Konsumsi bergantian dapat memberi variasi asupan, dengan pistachio untuk protein dan mineral serta kacang arab untuk folat dan kalori yang lebih rendah.
