Kata doger pada es doger tidak hanya dikaitkan dengan gerobak yang didorong pedagang. Sejumlah sumber juga menghubungkannya dengan pertunjukan rakyat yang menampilkan penari ronggeng perempuan.
Dalam versi ini, doger merupakan istilah untuk penari ronggeng dalam pertunjukan doger. Es yang sering dijual pada acara tersebut disebut kemudian dikenal sebagai es doger.
Pertunjukan tersebut dikaitkan dengan wilayah Dermasuci, Dermayon atau Indramayu, Subang, dan Cirebon. Keterkaitan itu menempatkan budaya rakyat sebagai salah satu bagian dari cerita minuman khas ini.
Namun, versi pertunjukan bukan satu-satunya penjelasan mengenai asal penamaannya. Banyak pihak justru meyakini doger merupakan singkatan dari “dorong gerobak”.
Dari Pikulan ke Gerobak
Makna “dorong gerobak” merujuk pada pedagang yang membawa minuman untuk dijual secara berkeliling. Gerobak membantu pedagang memindahkan dagangan dari satu lokasi ke lokasi lain.
Pada masa awal, penjual es doger disebut menjajakan dagangannya dengan cara dipikul. Cara tersebut digunakan cukup lama sebelum gerobak menjadi sarana yang lebih lazim dipakai.
Penggunaan gerobak berkembang seiring semakin maraknya sepeda dan gerobak pada masa itu. Aktivitas mendorongnya dipercaya melahirkan sebutan doger yang bertahan hingga kini.
Indonesia Kaya memuat penjelasan tentang kepanjangan “dorong gerobak” tersebut, sebagaimana dikutip Beautynesia. Dua versi yang beredar memperlihatkan bahwa nama es doger memiliki jejak perdagangan sekaligus pertunjukan rakyat.
Racikan Manis dari Cirebon
Es doger dikenal sebagai minuman es serut tradisional yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Cita rasanya yang manis dan menyegarkan membuatnya sering dipilih saat cuaca panas.
Racikan minuman ini memakai beberapa bahan pelengkap selain es serut. Tape singkong, ketan hitam, kelapa muda, serta pacar cina menjadi isian yang umum dijumpai.
| Komponen Sajian | Fungsi |
|---|---|
| Es serut | Dasar minuman |
| Tape singkong | Isian umum |
| Ketan hitam | Pelengkap racikan |
| Kelapa muda dan pacar cina | Menambah variasi isian |
Sirup pandan atau gula merah cair biasa ditambahkan untuk memberi rasa manis dan aroma khas. Kombinasi seluruh bahan itu membentuk ciri yang melekat pada kuliner Cirebon ini.
Es doger tidak hanya dijual oleh pedagang keliling. Sajian ini juga lazim hadir dalam pernikahan dan hajatan, termasuk pada momen khusus masyarakat Betawi.
Penyebarannya telah menjangkau banyak wilayah di Pulau Jawa. Kehadirannya dalam acara perayaan membuat es doger tetap dipandang sebagai salah satu jajanan tradisional yang dekat dengan kehidupan masyarakat.
Baik versi dorong gerobak maupun cerita pertunjukan doger sama-sama menjelaskan kedekatan nama minuman ini dengan aktivitas sehari-hari. Sementara racikan es serut dan isiannya terus mempertahankan daya tarik es doger sebagai sajian khas.
